Revuelto de brócoli y merluza

A veces escoger la sartén inadecuada hace que tus filetes de merluza acaben convertidos en migajas. Eso es lo que me ha pasado hoy. Pero como no iba a quedarme sin comer he decidido utilizar mi imaginación y el resultado final ha sido este:

Solo he necesitado dos filetes de merluza sin espinas y sin piel, una patata, una zanahoria y varias ramas de brócoli. Finalmente he añadido un poco de refrito de tomate natural (que lleva sal, tomate, cebolla, ajo y otras especias) para dar un toque de sabor.  Lo que más tarda en hacerse es la verdura, ya que hay que hervirla hasta que se desmenuce con facilidad, así que contad con casi 20 minutos de hervor. El pescado no necesita más de 5 minutos si el aceite está bien caliente.

Las verduras se cuecen hasta que sea posible desmenuzarlas sin gran esfuerzo. Una vez cocidas se trocean cuanto más pequeñas mejor y se mezclan entre ellas. El pescado ya estará a medio freír y lo habremos desmenuzado también. Añadimos las verduras a la sartén y removemos.

Cuando tenga la consistencia y el color deseado lo retiramos del fuego y lo servimos.

Como en mi caso podemos añadirle salsas o especias. Yo he optado por un toque de sal y refrito de tomate (hoy ha sido de bote porque no he podido hacerlo personalmente).

Vamos, si es que, como bien dicen por ahí, no hay problema que no tenga solución. ¡Y esta ha sido de chuparse los dedos!

Salmón al horno

Desde que he vuelto a casa de mis padres he abandonado bastante la cocina, pero a veces aún me viene del cielo la inspiración divina y me recreo un poco en las tareas del hogar. Hoy era mi turno de cocina, así que el almuerzo corría de mi cuenta. La receta de hoy: Salmón con patatas al horno. Fácil, rápido y sin olores en la cocina y practicamente sin restos para fregar.

Éste es el resultado final:

Éstos los ingredientes (para dos personas que no coman mucho) :
-Tres rodajas grandes de salmón
-Tres patatas medianas
-Albahaca, orégano, pimienta blanca y sal (u otras especias al gusto)
-Zumo de limón
-Mantequilla
-Aceite de oliva

Y éste el proceso:

En una bandeja que pueda ir al horno extendemos una pieza de papel de aluminio lo suficientemente grande como para poder cerrar las solapas sobre el pescado y las patatas.

Mientras precalentamos el horno a 150º (aprox. durante 10 minutos) echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la bandeja forrada de aluminio.

 Aliñamos el salmón al gusto con especias, sal  y limón (en nuestra casa nos gusta con albahaca, orégano, sal y pimienta pero esa es solo una posibilidad entre cientos) y lo extendemos sobre la bandeja. Añadimos una cucharadita de mantequilla sobre cada pieza de pescado.  

Añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gordas (también se pueden añadir especias a las patatas).

Una vez tenemos montada la bandeja cerramos las solapas del papel de aluminio de manera que los ingredientes queden totalmente tapados. Metemos al horno a 200º (aprox.) y dejamos que se cocine al gusto de cada uno entre unos 30 y 40 minutos.

Se puede servir directamente desde la bandeja o cambiarlo a otro recipiente, pero es mejor siempre comerlo recién hecho antes de que se enfríe.

*También está muy bueno con puré de patatas en lugar de patatas asadas.
**Al hacerlo en su propio jugo en papel de alumino casi no da que fregar porque la bandeja casi ni recibe grasa.